FORMATION
HACCP
FORMATION DISPONIBLE EN E-LEARNING OU PRÉSENTIEL
« Soyez à la pointe
en matière d’hygiène »
La force de
cette formation
UNE FORMATION INCONTOURNABLE
Vous obtiendrez une attestation de formation spécifique en Hygiène Alimentaire permettant de devenir référent Hygiène dans votre établissement
TUTEURS EXPERTS À VOTRE SERVICE
Nos tuteurs expérimentés vous accompagnent tout au long de votre formation
Une Plateforme ludique
Formation 100% digitale accessible où que vous soyez
Contenu interactif E-learning disponible 24h/7j
UNE FORMATION ADAPTÉE À VOTRE PROFIL
Notre formation spécifique en matière d’Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale vous permettra d’avoir une parfaite connaissance des enjeux en matière d’hygiène alimentaire et de maîtriser les risques et les dangers.
LÉGISLATION &
RÉGLEMENTATION
- L’obligation à la formation
- Les obligations avant l’ouverture
- L’agrément sanitaire
- Les règles d’approvisionnement
- Le paquet hygiène
- Les contrôles officiels
- Le dispositif Alim’confiance
PLAN DE MAÎTRISE
SANITAIRE (PMS)
- Le plan de maitrise sanitaire : PMS
- Le guide de bonnes pratiques d’hygiène
- Les règles d’hygiène du personnel
- Nettoyage & Désinfection
- La méthode HACCP
- La traçabilité
DANGERS &
RISQUES
- Les dangers dans l’alimentation
- Les dangers microbiens
- La toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
- Les dangers physiques : Les corps étrangers
- Les dangers chimiques
- Les dangers biologiques : Les allergènes
GESTION & MANIPULATIONS DES DENRéES ALIMENTAIRES
- Transport des denrées alimentaires
- Réception des matières premières
- Contrôle des températures de stockage
- Déstockage et déconditionnement
- La congélation
- La décongélation
- La cuisson
- L’assemblage et le service
LÉGISLATION &
RÉGLEMENTATION
- L’obligation à la formation
- Les obligations avant l’ouverture
- L’agrément sanitaire
- Les règles d’approvisionnement
- Le paquet hygiène
- Les contrôles officiels
- Le dispositif Alim’confiance
PLAN DE MAÎTRISE
SANITAIRE (PMS)
- Le plan de maitrise sanitaire : PMS
- Le guide de bonnes pratiques d’hygiène
- Les règles d’hygiène du personnel
- Nettoyage & Désinfection
- La méthode HACCP
- La traçabilité
DANGERS &
RISQUES
- Les dangers dans l’alimentation
- Les dangers microbiens
- La toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
- Les dangers physiques : Les corps étrangers
- Les dangers chimiques
- Les dangers biologiques : Les allergènes
GESTION & MANIPULATIONS DES DENRéES ALIMENTAIRES
- Transport des denrées alimentaires
- Réception des matières premières
- Contrôle des températures de stockage
- Déstockage et déconditionnement
- La Congélation
- La décongélation
- La cuisson
- L’assemblage et le service
Et la finalité ?
Suite à votre formation, vous obtiendrez votre attestation de stage certifiant de votre expertise en matière d’hygiène alimentaire.
